Dünya Çölyak Günü

0
33

Değerli okurlarımız bugün dünya çölyak günü

İnsanın sağlığını kaybetmesi yada kaybetme ihtimalinin ne kadar da zor olduğunu anladığımız şu günlerde çölyak hastası olmanın daha da zor olduğuna dikkatinizi çekmek isterim. Evde kalmak zorundayız ve marketlere gidiyoruz sürekli alışveriş yapıyoruz ama glutensiz ürünler bir çok markette ya çok az yada hiç yok. Oysa, çölyak vb hastalıkları nedeni glutensiz beslenmek zorunda kalan kişiler bu diyeti bozamaz ve kesinlikle gluten içeren bir şey tüketemez. Dünyada sayısı 100 kişide 1 gibi görünse de çölyak hastası sayısı ülkemizde hiç de az değil. Bana tanı koyan doktorun dediğine göre benim gibi hiçbir belirti göstermeden tesadüfle çölyak olduğunu öğrenen kişilerde çok fazla.

Çölyak hastalığının belirtileri yaş grubuna göre değişmekle birlikte belirginleri; kusma,kronik ishal, kronik kabızlık, karında şişlik, iştahsızlık, kilo kaybı, sinirlilik, kansızlık olarak sayılabilir. Bu belirtilere sahipseniz yada gluten içeren gıdalar tükettiğinizde bu belirtileri yaşıyorsanız doktora gitmeniz sizin ilerleyen günlerde daha sağlıklı günler yaşamanız için önemlidir. Şimdi asıl işin özüne ve gluten içeren gıdalar nedir sorusuna cevap arayalım. Bilinen ben gluten içeriyorum diyen gıdalar belli zaten buğday, arpa, çavdar içeren ekmekler, glutensiz ibaresi yazılı olmayan makarnalar, bulgur gibi. Ancak hiç aklınıza gelmeyen onun içinde gluten olur mu diye düşünülen gıdalarda var ki onlar ise tuzlu kuruyemişler, sirke, salça, mısır konservesi gibi. Çölyak hastasının korktuğu bilinen glutenli ürünler değil sırf taklit ve tağşiş için içerisine buğday, arpa, çavdar yada onu içeren maddelerin konulduğu ürünlerdir. Gıdacı olmama rağmen aklıma gelmemişti bir şekilde bu ürünlerde gluten olması. Salçaya sırf daha az domates kullanmak kuru maddesini artırmak için un konulduğu aklıma da gelemezdi ki. Ve yine bir çölyak hastası en çok kontaminasyondan ürker. Nedir, kontaminasyon derseniz glutensiz ürüne bir şekilde gluten bulaşmasıdır. Biz gıdacılar çok kullanırız kontaminasyon kelimesini türkçesi bulaşmadır. Çünkü, glutensiz olduğuna emin olunan ürüne bir şekilde glutenli ürün bulaşmışsa bizim için o ürün artık glutensiz değildir. Bu sebeple, hem çölyak hastasına, hem glutensiz ürün üreticisine, hem de satıcısına çok iş düşüyor. Kişilerin sağlığıyla oynamak kişileri mağdur etmemek için glutensiz ürünü glutensiz olarak çölyak hastasına ulaştırmak da önemlidir. Çölyak hastalarının hepsi de bir gıdacı gibi hem araştırmacı hem de paylaşımcı. İnternete girdiğinizde hangi ürünler gluten içerir yazdığınızda marka marka ürün ürün listeleri bulabilirsiniz. Birbirlerine çok destek oluyorlar. Hatta pasta, yemek tarifleri videoları bile var. O yüzden dünya çölyak gününün 9 mayıs olmasını ve benim, kızımın da bu gününü buradan kutluyorum. Bu büyük çölyak hastası ailesi umarım pek çok hasta grubuna örnek olur ve elele vermenin, birlikteliğin, hastalığın zorluğuna rağmen hayatı kolaylaştırdığının farkına varmalarına vesile olur.

 

CEVAP VER